原料：雞肉300g，香菇200g，蔥，姜，豆油，鹽，味精。
做法：
①將香菇洗凈切碎，和面醒15分鐘，將雞胸肉剁碎，放入蔥花，姜末，鹽，豆油，味精調味。將香菇放入肉餡中拌勻。
②搟餃子皮備用，將包好的餃子放在蓋簾上，入鍋煮熟即可。
2、芹菜豬肉餡餃子做法
原料：豬肉、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽、芹菜、面。
做法：
①將豬肉剁成泥，壹點點加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿壹個方向充分攪打上勁兒。
②芹菜洗凈，將芹菜用開水焯燙壹下，撈出過涼水，控幹水分，切成細末，攥幹水分，放入肉餡中沿壹個方向攪打上勁兒。
③將面和好後，餳壹會兒，將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子，劑子撒上壹層薄面，用手壓扁。用搟面杖搟好餃子皮。將餡料放入皮中，對邊捏合。兩邊分別捏合，餃子包好了。下水煮，滾三滾就可以了。