豬血在烹飪時要註意：註意配料的添加、先在開水中燙壹下、用大火炒制。
1、註意配料的添加
烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。
2、先在開水中燙壹下
買回來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水裏燙壹下，能去除豬血特有的味道。
3、用大火炒制
炒的時候壹定用猛火，加以少許料酒去腥。
擴展資料
豬血的適用人群
1、 適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用;適宜血虛頭風眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;
2、 高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。
百度百科—豬血
人民網—豬血能補血?貧血人群宜食用