1.從小頭的壹端切下1/3，雕成花形，將鮮雞蛋打散。
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2.洋蔥最外層去皮，從上面切，不要從下面切。
3.小心翼翼地把洋蔥壹層壹層剝開，把底部連起來，每四片疊在壹起，放在碗裏做成壹朵蓮花，中間放壹個鹵蛋。
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4.在蛋液中加入等量的水，攪拌均勻。
5.再篩壹遍蛋液。
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6.將過篩的蛋液倒入碗中，用少許豆豉裝飾鹵蛋的中心。
7.轉入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許蔥花。
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烹飪訣竅
1，切洋蔥的時候註意，根據自己喜歡的花瓣大小決定切幾刀，不要切到底；
2.蛋液中加入等量的水，可以使蒸出的雞蛋更加嫩滑；
3.蛋液過篩後，蒸出來的蛋羹更加細膩。