牛肚可以放冰箱冷凍。牛肚如果要長期保存，可以放在冰箱裏冷凍。這樣可以延長毛肚的保質期，增加毛肚的新鮮度。但如果想在壹周內吃到毛肚，盡量不要放入冰箱冷凍保存。
要存放牛百葉，首先要把牛百葉清洗幹凈。清洗時，最好用溫水洗凈牛百葉，然後晾幹半小時左右。然後用保鮮膜把毛肚包起來，壹定要包緊。包好的毛肚要存放在冰櫃裏，存放在冰櫃裏的毛肚溫度在零下24攝氏度左右。
毛肚的做法？
牛肚洗凈切絲，蒜切段，小蔥切段，香菜洗凈切段，辣椒切段，放入小碗中加入蠔油、糖、白胡椒粉，加少許水拌勻待用，出鍋加水燒開，倒入料酒，放入牛肚絲焯水5、6秒，再將豬肚絲略卷至微有彈性。取出控水。
熱鍋放涼油，辣椒、花椒炒香，蔥、蒜各炒壹半，倒入壹碗汁燒開，轉大火，倒入切絲的肚，剩下的壹半蔥、蒜，快速翻面。最後加入香菜，快速翻面即可食用！