加熱豆汁時需註意什麽問題

豆汁兒出廠時是常溫，稱作生豆汁兒，可以直接飲用，清涼敗火；壹般在豆汁兒店買到的都是經過加熱的即熟豆汁兒。生豆汁兒加熱過程中壹般以小火為宜，切忌大火熬開鍋，壹般加熱到豆汁兒開始冒泡，此時汁水充分最宜飲用。按照傳統，佐食豆汁兒壹般以水疙瘩（芥菜）切絲拌辣椒、芝麻，配以焦圈、火燒，趁熱食用，是傳統的清真小吃，多見於早餐。

關於豆汁兒有幾點是要註意的：

1.生豆汁兒不宜存放時間過長，新鮮食用最佳；

2.豆汁兒有解毒功能，不可與藥交叉飲用；

3.豆汁兒制作工藝嚴謹復雜，建議到正規生產和加工店購買。

豆汁兒是老北京獨特的食品，根據文字記載有300年的歷史，是傳統小吃的奇葩。豆汁兒是以綠豆為原料，將澱粉濾出制作粉條等食品後，剩余殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效，同時由於澱粉含量幾乎為零，對控制血糖具有積極作用，因此備受糖尿病患者的青睞。