冰箱的低溫是保存雞蛋的最好方法。如果煮雞蛋壹次吃不完，想多保存幾天。最好放在冰箱裏4-5天，但不要放太久。家裏沒有冰箱的時候，雞蛋也可以用冷鹹的開水浸泡。加鹽開水中鹽的濃度較高，對多種真菌有抑制作用。煮熟的雞蛋也可以保存2~3天。
雞蛋的保存
市面上賣的雞蛋壹般都是常溫保存，殼細菌可能會穿過蛋殼和蛋膜，滲入雞蛋中。儲存的時間越長，雞蛋裏的細菌就越多。這種雞蛋可能含有李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌，除了腸胃炎，還可能引發其他嚴重疾病。
所以，買了雞蛋後，清洗幹凈，然後放冰箱裏保存，盡量在壹周內吃完。很多人買的雞蛋能撐壹個月，不僅會帶來安全隱患，還會使雞蛋的營養變差。
在美國等國家，雞蛋的保質期通常限制在45天，在消毒、運輸和銷售過程中，雞蛋必須保存在7攝氏度以下。