二、方法和步驟
1，五花肉，切成小塊，然後剁成肉醬，蔥姜末壹起剁在肉醬裏。
2.在剁碎的肉醬中加入適量料酒、少許蒸魚油、壹勺醬油、壹勺糖和壹個雞蛋，朝壹個方向攪拌。
3.將蔥切去根部，剝去老皮，洗凈，用刀背將蔥拍平，切成段。
4.豆腐去掉蓋子，用刀切開備用。
5、鍋下油量，油熱蔥香。
6.將炒好的洋蔥放在鍋的壹邊，將底油的肉醬倒入鍋內翻炒至肉醬變色。
7.將豆腐丁倒入鍋中，倒入適量蒸魚和生抽、老抽、壹勺白糖，倒入壹碗水，用鍋鏟輕輕滑動豆腐，攪拌均勻。
8.蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘，直到豆腐好吃。
9、出鍋，壹道香噴噴的蔥花豆腐就做好了。