大黃魚是用家傳的紅燒法烹制的，成品非常好，好吃，嫩。能喝能吃就好，是節日餐桌上不可或缺的吉祥菜。
配料:黃花魚、油、鹽、甜面醬、腐乳、糖、料酒、生抽、老抽、蔥、大料、姜、蒜。
練習步驟:
步驟1:將黃花魚去鱗、去腸、去腮洗凈。
第二步，準備蔥、姜、蒜、大料。
第三步，在碗裏放鹽和糖。
第四步，加入甜面醬。
第五步，加入腐乳
第六步，加入生抽、淡醬油、料酒、甜醋，攪拌均勻，制成汁備用。
第七步，黃花魚裹上面粉。
第八步，移開油鍋，將黃花魚放入鍋中炸熟。
第九步，兩面煎，將蔥、姜、蒜、大料放入鍋中煎熟。
步驟10:倒入果汁，加入適量水，大火燒開，改小火。其間，及時推魚，使其口感均勻。
步驟11:將魚煮熟，盛出。
小貼士:
1，果汁根據個人口味調配。2.在小火上慢慢煮魚味道更好。