熔巖蛋糕，別名太軟心，是著名的法式甜點之壹。出自米其林10主廚神——法國人米歇爾·布拉斯之手。稻夫在1999被評為米其林三星，熔巖巧克力蛋糕是他在1981的原創作品。
這種蛋糕的關鍵在於烘焙的溫度和時間，所以需要用高溫快速測試來達到外部蛋糕組織已經成型，內部卻還是液體的效果。
烘烤時間過長，內部會凝固，吃的時候熔巖就流不出來了。如果烘烤時間不夠，外部結構不夠結實，蛋糕烤好後可能會掉下來。
凍結:
巧克力熔巖蛋糕制作完成後，立即放置在零下20℃以下的環境中，短時間內其溫度在零下18℃以下，在此溫度下儲存運輸。
吃的時候可以解凍，風味和口感相當於剛做的蛋糕。國內廠家供應了這款冰凍巧克力熔巖蛋糕，對於餐飲企業和個人消費者來說，將是壹次方便美味的新嘗試。