轉小火，打入洗凈的雞蛋。
在鍋裏撒幾滴水，迅速蓋上鍋蓋。
用鍋裏的蒸汽凝結蛋白質。
30秒後關火，靜置5秒後出鍋。
撒上鹽和胡椒。
暖心蛋01準備壹壺開水。
把洗好的雞蛋放進鍋裏。
03轉小火，水溫控制在80度左右。先順時針攪拌，再逆時針攪拌。重復上述動作多次，使蛋黃停留在雞蛋的中心。
關火，5-6分鐘後取出雞蛋。用冷水不斷沖洗，待表面冷卻後，剝去外殼，對半切開。
蒸雞蛋01取兩個雞蛋洗凈，然後攪拌散打均勻。
02按照蛋液1.5倍的比例，加入30度溫水，攪拌均勻。
03蛋液過濾，濾出氣泡，避免成品表面出現氣孔。
用棉布蓋好，蓋上蓋子，防止濕氣進入。
大火蒸7-8分鐘，然後取出燉肉，打開。
淋上香油和生抽。