2.銀杏味甘，營養豐富，可作為珍貴的藥膳，也可制成許多名貴糕點和各種罐頭或其他加工食品。書上已經有記載:十裏銀杏、腐竹銀杏粥、銀杏燉雞、銀杏雞丁、銀杏蒸鴨、無芯糖銀杏、銀杏棕櫚、蜜餞銀杏、銀杏蒸糕、銀杏什錦餅、銀杏月餅、銀杏西谷米、銀杏臘八粥、銀杏粥、銀杏奶酪、銀杏罐頭、銀杏酒等等。沒有書，市面上也有銀杏汁、銀杏粥、銀杏晶體。僅江蘇省泰興市的揚州三泰天然食品飲料有限公司就生產了兩大類14個品種的產品。此外，還有銀杏蓮子湯、雞蛋銀杏豆腐、銀杏湯等銀杏食品，都是獨具特色的美味佳肴和藥膳。