輔料： 荷葉 50克 粳米 100克 秈米 100克
調料： 小蔥 30克 姜 30克 沙姜 1克 桂皮 1克 八角 1克 丁香 1克 甜面醬 50克 黃酒 30克 醬油 30克 白砂糖 15克 各適量
荷葉粉蒸肉的做法：
1. 將粳米和秈米淘洗幹凈，瀝幹曬燥；
2. 把八角、山奈（沙姜）、丁香、桂皮同米壹起放入鍋內，用小火炒拌至呈黃色，冷卻後磨成粉；
3. 刮凈肉皮上的細毛，洗凈，切成長6.5 厘米的均勻長方塊10 塊（每塊約重60 克），每塊肉中間剞壹刀；
4. 將肉塊盛入陶罐，加入甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲攪拌後約淹漬1 小時，使鹵汁滲入肉內，然後加入米粉攪勻；
5. 荷葉用沸水燙壹下，每張壹切成四，放入肉塊包成小方塊，上籠用旺火蒸2 小時左右即成。
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