材料:1盒老字號豆腐，5克辣椒面，2克花椒粉，1.5克鹽，15克碎花生，5克碎耳朵，20克榨菜，2克蔥，40克食用油。
1.小蔥洗凈切成蔥花，斷穗根部洗凈切碎，大頭菜/榨菜切碎備用。
2.在空氣炸鍋上貼壹層錫紙，刷壹層厚厚的底油，把包好的豆腐鋪在炸鍋裏。
3.把豆腐面再刷壹遍油，刷幾遍。將未完成的油直接倒入鍋中，200度烤8分鐘。
4.將花椒面、花椒粉、鹽拌勻；將烤好的豆腐翻過來，撒上攪拌均勻的胡椒粉，在200度下再烤7分鐘。
5.烤好的裹豆腐趁熱依次撒上榨菜、碎耳根、花生碎、蔥花。用錫紙包好拿出來放在盤子裏吃！
技巧
1，包好的豆腐很嫩，動作壹定要輕，容易斷。
2.豆腐烤好了，壹定要看。不要烤太久，它會壞的。
3.豆腐煎的時候，等底部成型再翻面。不粘鍋比較好，有的鍋容易粘壞。