材料:黃油110g，低筋面粉110g，高筋面粉15g，細糖2.5g，鹽1g，水60g。
操作方法
01
將黃油與低筋面粉、高筋面粉、細糖、鹽和水混合，揉成光滑的面團。將面團用保鮮膜包好，放入冰箱松弛20分鐘。
02
將90克黃油放入保鮮袋中，用搟面杖搟成塊，放入冰箱中20分鐘，從冰箱中取出原生面團，用搟面杖搟成長方形塊。
03
取出冷藏好的黃油，包好，像被子壹樣把兩邊包起來(包好的黃油上面的所有位置保證是兩層)，然後把面團翻過來，像被子壹樣疊起來。放入冰箱15分鐘後取出，再次卷成床單，重復疊被子步驟，* * *三次。
04
最後壹次取出冷藏，將面片搟成厚度約0.3cm的長方形面片，沿壹邊搟成圓柱形，切成1cm的小劑量，兩面壓平。
05
用搟面杖把小擠壓物搟成薄片，最好是帶小窩的，然後壓入蛋撻模具，靜置15分鐘。