1.先準備約10g的菜豆腐，用開水將菜豆腐煮三分鐘左右，取25g的菜豆汁，放涼。所有材料準備好後，再開始分蛋。分離雞蛋的容器必須保證無水無油，蛋清中不能有蛋黃。此外，準備壹個裝有玉米油和冷卻的菜豆的容器。
2.然後在蛋清裏滴幾滴檸檬汁或者白醋，低速攪拌，直到出現大魚的眼泡。第壹次加糖，然後轉高速打至蛋清氣泡越來越細膩，第二次加細砂糖，繼續高速打至蛋清出現紋路，第三次加細砂糖。此時轉低速打漿，每隔幾下擡起打漿頭，觀察蛋清狀態。
3.最後將面糊倒入六寸模具中，搖兩下震出氣泡，放入提前預熱好的烤箱下層，150度，烤50分鐘左右。隨即將烤好的蛋糕從高處落下兩次，甩出熱氣，然後倒扣在烤網上，等完全冷卻後再脫模，這樣口感松軟的奇峰蛋糕就做好了。