所需食材有豆腐、腐乳曲、白酒、海椒面、胡椒面、芝麻、雞精、鹽、糖。
1，買3斤老豆腐。
2.切塊蒸5分鐘，冷卻後加入腐乳曲。
3、腐乳酒曲泡水，豆腐在水中更容易被腐乳酒曲覆蓋，也容易把幹腐乳酒曲鋪得不均勻。每塊豆腐分開放，期間等著發黴。
4.第三天，黴菌已經長得差不多了。這時候就可以拌辣椒面了。
5.加入白酒拌勻，盡量保證每壹面都能沾上白酒。然後加入胡椒面、辣椒面和鹽，攪拌均勻，準備裝瓶。
生產技能
腐乳曲是不會撒的，最好先用水融化，然後加入豆腐，粘均勻。攪拌時，最好用鍋攪拌，不要用其他鋒利的廚具。
腐乳只要發酵到壹定程度就可以直接攪拌，不需要完全按照說明書來做。鹽需要嚴格控制，多了就鹹了。胡椒面和辣椒面是根據自己的口味添加的。混合後視天氣溫度而定，密封保存7-15天。