因為松露對生長環境非常挑剔，只要陽光、水或者土壤酸堿度稍有變化就無法生長，這也是松露如此稀少的原因。松露有多貴？種植松露數十年的MossoHenri表示，世界上最好的松露是產自意大利阿爾巴的白松露，曾經每公斤售價3.5萬美元。據了解，泰國白松露每公斤的價格已經達到了1.6萬泰銖(1泰銖= 0.1.990人民幣)。
白松露比法國黑冬松露和佩裏戈爾松露更稀有也更昂貴，只生長在意大利北部和克羅地亞。這種白松露被稱為松露大公。最好的白松露只能在皮埃蒙特找到，尤其是在埃爾馬鎮附近。白松露只在6月中旬到2月底生長。很難找到它們，因為它們生長在樹根附近的土壤裏。塊菌獵人通常使用訓練有素的獵犬來嗅出它們。塊菌不能人工養殖，這也是它們如此昂貴的原因之壹。白松露的價格每年都有波動，但通常在每磅(453克)800到1500美元之間。