面條面條起源於清朝。據說當時著名的書法家易炳壽在寧化家中宴請朋友。情急之下，廚師將煮好的雞蛋面放入熱油鍋中，只好硬著頭皮取出面條，然後將湯倒在桌上。客人們吃了這種面條後贊不絕口，從此這種面條流傳開來。因為這種面食是由於伊拉克政府的原因，所以大家都叫它伊拉克政府面，後來也慢慢的被人稱為伊拉克面。
壹面可以說是面食中的上品，是中國比較有名的面食之壹。制得的面條形狀好，松而不散，口感爽滑香甜。
關於伊面的做法。
上龍蝦面湯需要的食材有:過了冷江的面，新鮮的龍蝦丁，龍蝦湯，蠔油，醬油，糖。這幾乎就像幹煮面條。龍蝦片上覆蓋著生粉和油。將龍蝦湯煮沸，轉小火，加入意大利面煮至水變幹，倒入龍蝦，用蠔油，醬油和糖調味，用水擦幹鍋。