也稱鳥類，全世界已知的鳥類有9000多種，僅中國有記載的就有1300多種，其中不乏中國特有的物種。
鳥類分為鳥類和家禽兩大類:
鳥類:擅長飛行的野生鳥類。鳥類以植物種子、昆蟲、田鼠或蛇為食，其中大部分對人類有益。
家禽:
很多家禽本來就是野鳥，被人類馴養是為了經濟或者其他目的。家禽的飼養和馴化在中國已有幾千年的歷史，培育了許多世界聞名的品種。比如野鴨馴養的不會飛的家鴨中，北京鴨就是壹個很好的品種，年產雞蛋70 ~ 120枚，用它制作的北京烤鴨以其美味享譽國內外。其他常見的家禽有:野鵝馴化的鵝，原雞馴化的家雞，保留了飛翔的功能，但不能飛太遠，是人類飼養的最常見的家禽。現代家雞起源於野生原雞，其馴化歷史至少在4000年左右，人工培育了許多優良的新品種，但直到1800左右，雞和蛋才成為批量生產的商品。家禽不僅為人類提供肉和蛋，而且它們的羽毛和糞便也具有重要的經濟價值。