宮保雞丁是用雞丁、幹辣椒、花生等炒出來的。雞肉的鮮配合花生的脆，入口麻辣脆。
梅怡然
材料
400克雞胸肉
黃瓜100克
熟花生100克
青蔥
烹飪酒
淡醬油
四川胡椒
醋
糖
鹽
水澱粉
宮保雞丁的做法
雞胸肉切丁，放入醬油、鹽、料酒調味，加水、澱粉拌勻。
黃瓜和洋蔥切丁，切成小塊，幹辣椒切去兩端，去掉辣椒籽。
將醬油、鹽、白糖、料酒放入小碗中，拌勻成調味汁。
鍋裏留底油，燒熱，放入花椒和幹辣椒，小火煸炒出香味，再放入蔥段。
加入雞丁，加入1湯匙料酒翻炒至雞肉變色。
最後加入果汁。
加入黃瓜丁和熟花生，翻炒均勻。
將水澱粉勾芡。
技巧
花生壹定要在菜熟之前煮熟，以免長時間在鍋裏翻炒，影響花生的酥脆感。