1.準備面粉，羊腿，蔥，姜，辣椒，胡蘿蔔，鹽，生抽，老抽，蠔油，糖，食用油，白胡椒。
2.鍋裏倒壹碗水，加壹把辣椒，小火煮5分鐘。過濾掉辣椒後，留下辣椒水備用。
3、蔥切碎，姜切碎，加入適量白胡椒，香油，用筷子攪拌均勻。胡蘿蔔去皮，洗凈，切成兩半，放入鍋中，蒸5分鐘取出。蒸胡蘿蔔非常好切，味道也很好，不會出水。胡蘿蔔切塊，倒入蔥姜末，用筷子攪拌均勻。
4.羊腿洗凈，撕掉表面的白色筋膜，切成大塊，用絞肉機磨成肉末，倒入準備好的胡蘿蔔和蔥姜末，加入適量的鹽、醬油、蠔油和糖，用筷子順時針攪拌5分鐘。
5.將胡椒粉的水多次倒入肉餡中，攪拌至被吸收。壹斤肉餡加200克辣椒水，保證新鮮多汁。