1、紅燒羊肉
鍋裏加水,放入拍碎的生姜,水煮開後放入羊肉焯水,撈起備用,鍋中放入適量的食用油,加入冰糖,中火讓其融化,開小火加入生姜,蔥結煸炒幾下,繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗,煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒,慢慢加入小半碗料酒,繼續大火翻炒,加入半碗左右的醬油翻炒上色,加入壹瓶啤酒,再加水,直到沒過食材,加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少壹個半小時,出鍋前撒上青蒜即可。
2、暖身蘿蔔羊肉湯
準備材料,鍋裏放入橘子皮加清水燒熱放去羊肉煮5分鐘,待鍋中不再有新的血水泡沫出現,關火撈出羊肉清洗幹凈,備用。鍋中下少許油下八角、桂皮、香葉、生姜、蒜頭,出香味下羊肉翻炒,加老酒在翻炒壹下,加入適量得清水燒熱後,倒入電飯煲,按煲湯鍵煲壹個小時後加入蘿蔔滾刀片,繼續煲壹個小時,出鍋趁熱吃。