新鮮的茶樹菇需要先進行熱燙有三個原因:
1，去澀。如果不焯水，茶樹菇的味道會很澀，口感會得到很大的滋養。漂燙後，這種澀味會被過濾掉。
2.茶樹菇炒的時間壹般不長，很容易看出茶樹菇沒有熟。壹旦食用茶樹菇，會導致嘔吐。因此，提前燙漂可以使茶樹菇完全成熟，減少食用茶樹菇的機會。
3.茶樹菇上的大部分細菌或微生物都可以在經過淹水處理後被殺死，所以淹水也是為了讓妳能吃到更衛生的茶樹菇。
從以上內容可以看出，茶樹菇在炒制前進行燙漂是壹個重要的步驟。如果想讓茶樹菇味道更嫩更鮮美，就要註意焯燙的時間，不要太長，以免炒的時候破壞味道。