炒豆芽不需要焯水。
豆芽是用豆類生長而成的，所以它會有壹股淡淡的豆腥味，很多人愛吃豆芽，卻受不了這股豆腥味，所以在炒豆芽的時候，很多人會先焯水，但是焯水後的豆芽，不僅豆腥味沒去掉，豆芽的口感也不好了，味也不香了。
豆芽不要焯水，正確的做法應該是用淡鹽水浸泡，這樣既可以去掉豆腥味，還能增加豆芽爽脆的口感。豆芽下鍋要瀝幹水分，並且下鍋炒的時候也要是大火快炒，這樣可以避免豆芽出水。
炒豆芽註意事項
炒豆芽是不用焯水的，否則會影響到食物的口感，豆芽就會變的非常爛，如果是涼拌豆芽的話是需要焯水的哦，大家不要搞混了，註意區分。
加點瘦肉炒能夠起到均衡營養的作用，而且這樣做出來的炒豆芽非常下飯，炒肉的時間不要太長，否則肉就會炒的太老，等肉變色或者斷生的時候就可以加入其它食材了。