車前草幼苗可食用。
在經過沸水輕煮後，可涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和面蒸食。
車前草介紹：
車前草生於田野畦畔山埔路旁屋旁荒地。多年生宿根草本。根莖短縮肥厚,密生須狀根。葉全部根生,葉片平滑,廣卵形,邊緣波狀,間有不明顯鈍齒 ,主脈五條,向葉背凸起,成肋狀伸入葉柄,葉片常與葉柄等長。春夏秋株身中央抽生穗狀花序,花小,花冠不顯著。結橢圓形蒴果,頂端宿存花柱,熟時 蓋裂,撒出種子。
車前草用藥禁忌：
1.凡內傷勞倦,陽氣下陷,腎虛精滑及內無濕熱者,慎服。
2.《本草經疏》:內傷勞倦。陽氣下陷之病,皆不當用,腎氣虛脫者,忌與淡滲藥同用。
3.《本草匯言》:腎虛寒者尤宜忌之。
4.《日華子本草》:“常山為使。”
車前草圖例：