火燒魚950克
豆腐200克
韭菜適量
香菜適量
當歸5g
鹽3g
糖2g
胡椒2g
黃油10克
清淡的味道
蒸煮過程
四分之三個小時需要時間。
普通難度
燉蠑螈的步驟
1
蠑螈被宰殺後，裏裏外外都被清洗幹凈。我不敢宰殺活魚。買回來就讓地攤做，回來洗就行了。
2
將魚切寸，加鹽、胡椒粉、黃酒腌制10分鐘。
三
鍋裏放壹點油，煎魚塊，
四
煎至凝固，翻面再煎。
五
兩面煎好後，加入沒魚的開水，加入生姜和當歸。我特意放了當歸，但是當歸平時可以不管。
六
豆腐切片，蔥切段，放入鍋中，加胡椒粉，黃酒，糖。
七
小火燉15-29分鐘，然後加鹽，小火燉5-8分鐘。
八
最後加鹽，小火燉5-8分鐘。取出時撒上香蔥和切碎的歐芹。
技巧
煎魚加水的時候，壹定要加開水。加涼水湯會有魚腥味。