洋蔥味甘性溫，含有大量的蛋白質、甲基纖維素、維生素及其碳水化合物，人體脂肪及其糖分的組成較低，屬於壹種低熱值的蔬菜水果。洋蔥脂肪和熱值低，含有大量的水分、維生素、甲基纖維素等成分。
攝入洋蔥消耗熱量所需的時間:
每次吃100g洋蔥，跑步5分鐘或跳繩4分鐘或做有氧運動8分鐘，就可以消耗掉這個熱量。消耗熱量主要有三種方式。第壹部分是基礎代謝率，約占人體總熱量消耗的65%至70%。第二部分是體力活動，約占15%至30%；第三部分是食物的熱效應，約占10%。
每100克新鮮洋蔥含有約88克水分，碳水化合物是人體最容易消耗的營養素。因此，熱衷於減肥的人往往將洋蔥視為日常膳食中必不可少的食材。因為含有大量的維生素和膳食纖維，吃了會讓人有飽腹感，補充各種微量元素。