練習:
1。將牛肉用流水洗凈，放入碗中，將輔料與牛肉混合，加入壹些料酒、生抽、老抽、老抽，量壹點也不要超過牛肉；
2。將碗用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏24小時以上；
3。大蔥切段，雞蛋煮熟備用；
4。將鹵牛肉、調料、鹵牛肉汁全部放入鍋中，加入兩倍的水，放入蔥和雞蛋；
5。再次燒開火，關小火，慢煮壹個小時；
6。煮好後不要開蓋，讓牛肉在鍋裏自然冷卻。牛肉自然冷卻後不要取出，和肉汁壹起放入冰箱，12小時後切片。
紅燒牛肉是指經過鹵制加工的牛肉。煮熟煮透後，色澤棕黃，表面有光澤，不焦不結，醬香可口。
紅燒牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止津的功效，適用於中藏、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人群。