菠菜中的草酸比綠葉蔬菜中的高，不利於鈣的吸收，所以需要通過熱燙來降低草酸含量，去除蔬菜的苦味。菠菜焯水時壹定不能煮太久。菠菜煮起來很容易，加點油煮可以保持它本身的綠亮色澤，刺激食欲。
選購菠菜的註意事項
用戶需要註意的是，菠菜容易失水。為了保持美觀，菜販可能會在葉子上灑很多清水。建議選擇幹菠菜，可以防止菠菜買太久，也不會影響口感。然後，妳可以檢查葉子是否新鮮和深綠色，沒有變黑或變黃的跡象。
需要註意的是，很多人都吃過菠菜，但用戶可能沒見過菠菜的本來面目。菠菜的根是漂亮的紫紅色，菜販壹眼就能認出來。挑選的時候可以先查查根。如果是紫紅色，說明新鮮，可能是放黑太久了，不適合購買。
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