2.蔥姜蒜剁碎，放入肉末中，調入生抽，順壹個方向攪打，攪打過程中多次少量加入水，使肉餡吸飽水分變得水嫩。
3.胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲，然後剁成碎碎，不必太碎。
4.將肉末和胡蘿蔔拌在壹起，攪拌均勻。
5.餳好的面團切成大小合適的小面坯，搟成餃子皮
7.還可以捏成元寶，三角，錢包，月牙等形狀，上鍋大火燒開，轉中火再蒸15分鐘即可。
小貼士
1. 做蒸餃壹定要用沸水和面，面皮才會柔軟，口感更好。
2. 餡料裏的蔬菜可以根據自己的口味隨意調配。
3. 調制肉餡時水壹定要多次少量放入，免得水太多肉餡太稀。
4. 攪拌肉餡時壹定要順壹個方向攪打才能上勁，肉餡才會筋道。
5. 餃子的造型可以隨意，可以任意發揮，做成什麽千奇百怪的造型都可以。