2、油瓶置於陰涼、避光、恒溫處。儲存在相對陰涼的地方，溫度為15-18攝氏度。最高溫度不能超過25度，應避免強光，尤其是陽光直射。不要放在爐子附近，否則可能會破壞橄欖油中植物化學物質的活性。如果溫度低於15℃，特級初榨橄欖油可能會出現壹些絮狀沈澱。勾兌精煉橄欖油就不會出現這種想象。不建議將橄欖油儲存在溫度過低的冰箱冷藏室中。這種絮狀體沒有害處。只要溫度升高，絮狀就會消失，橄欖油的營養成分不會流失。
3.只要儲存得當，橄欖油的保質期可以達到15個月。如果完好無損，保質期可以超過2年。但是橄欖油壹旦開封，建議在保質期內盡快食用。如果盡早食用，可以充分感受到它的鮮香濃郁。這不會降低橄欖油中植物化學物質的活性。