河南風味小吃道口燒雞介紹。道口位於豫北渭水，素有“烤雞之鄉”的美譽。據介紹，道口燒雞始建於清代，由張藝興烤雞店經營。因為缺乏特色，生意冷清。後來，壹位名叫張冰的老朋友，清宮的廚師，得到了秘方，做出了色香味俱全的燒雞。從那以後，生意蒸蒸日上，廣為銷售。後來，張冰的後人繼承和發展了祖傳的精湛技藝，使道口燒雞始終保持著獨特的風味。道口燒雞的特點是:香味濃郁，外酥裏嫩，色澤鮮美。教妳怎麽做道口燒雞，道口燒雞怎麽做1。蜂蜜加清水60克拌勻，雞肉抹勻。
2.炒鍋放火上，放油燒至七八成熱，將雞煎至橙黃色，撈出瀝油。
3.將雞肉放入鍋中，加入清水和老鹵淹沒雞肉，加入醬油、精鹽、料酒和八寶包，中火煮沸，加蓋小火燉至入味，取出瀝幹的油，放入八成熱的油鍋中，炸至雞酥取出。道口燒雞制作要點:1。蜂蜜要均勻地塗在雞肉上，否則會影響顏色；
2.油炸結束時油溫要高，時間不能太長，以免燒焦。