邵陽豬血丸介紹。

豬血丸子，又名血泡豆腐，是湖南邵陽的傳統家常菜。正是在每年的11月和12月，幾乎每家每戶都制作這種產品，持續幾個月。是邵陽的傳統美食，始於清朝康熙時期，民間代代相傳。它已經有幾百年的歷史了。寶卿豬血丸子的主要原料是豆腐。先將豆腐中的水用紗布過濾，然後將豆腐壓碎，再將鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌入適量的豬血、鹽、辣椒粉、五香粉和少許香油、麻油、味精、芝麻等調料。，攪拌均勻，做成饅頭大小的橢圓形丸子，在太陽下曬幹幾天，然後掛在柴火竈上用煙火熏幹。還有壹個鐵架子，下面放著鋸末、谷殼、谷殼或木炭燃燒和煙熏。這種熏法特別註意火候，不能操之過急，也不能太猛，否則味道不好。肉丸經過熏制後可以食用。豬血丸子色香味俱佳，麻辣可口，刺激食欲，易保存，至少半年不會變質。同時攜帶方便，煮熟切片後即可食用。招待客人時，它們是壹道開胃的涼菜。