材料:羊肉餡500g，蔥半根，姜1小塊，清水1碗，花椒1勺，大料2勺，茴香1勺，桂皮1塊，香葉2片，鹽適量，花椒1勺。
工具:菜刀、砧板、鍋、鍋鏟、盆、碗、筷子、漏勺。
1、花椒、大料、茴香、香葉、桂皮全部放入鍋中，加入1大碗清水，然後大火燒開，再轉小火，再煮5分鐘，再燉5分鐘。過濾掉食材的殘渣，剩下的就是充水了。
2.待進水冷卻後，取出約150g，分幾次加入少量到羊肉餡中。每次加入後，向壹個方向攪拌均勻，然後加入下壹次給水，直至完全加入。
3.給水調好後，加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、糖，繼續朝壹個方向攪拌。
4.大蔥洗凈切碎，加入。把姜洗幹凈，不要去皮剁碎加到肉餡裏。將香油倒在蔥花姜末上以增加肉餡的味道，然後加入1茶匙雞精。
5.攪拌均勻就好。