生臘肉可以先用熱水泡壹下，再用淘米水洗；也可以將皮膚表面燒傷，然後用刀刮去燒傷部分，用熱水浸泡；收拾好了想吃什麽就吃什麽！
浸泡臘肉前，在溫水中加入壹勺鹽。然後將臘肉用溫水浸泡半小時到兩小時。鹹肉越鹹，時間越長，這樣可以去掉鹹味。
最後將臘肉切成大塊，放入沸水中煮20 ~ 30分鐘。煮好的臘肉變得很幹凈，煙味和鹽味也減少了很多。取出來晾涼後，可以換成自己喜歡的形狀，也可以隨心所欲的炸或蒸。
培根的營養成分:
1.培根含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2.臘肉是用帶皮的新鮮五花肉，切塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌制，然後曬幹或熏制而成，具有開胃、散寒、消食的功效。