材料準備:大排4根，料酒1大勺，醬油適量，視個人口味而定，姜4片，蔥4根，花椒8粒，八角1，醬油10g(根據個人口味增減)，冰糖10g等。
1.洗大排，控濕。選有壹些肥料的那種給大排。
2.用刀背把大排肉纖維組織打散，這是肉嫩的關鍵。
3、放材料開始腌制，料酒去味，醬油去味，姜蔥。
4.用手抓勻，放入冰箱冷藏30分鐘左右。其實我都是中午腌制，晚上開始燒。
5、準備壹個雞蛋打散，讓大排包裹蛋液，更嫩滑，主後續不會脫落。
6、開始裹生粉。
7、油鍋六成熱在鍋裏炸，大火中等。
8.煎至兩面金黃。
9.鍋底留油，放入花椒、八角、冰糖，腌制用的姜、蔥放入小火。
10，水，醬油，醬油(上色)。
11，放壹大排，去掉包括八角在內的所有雜質。不，我還沒有刪除這個！中小火20分鐘左右，湯汁差不多了。
12，成品，超級大餐，湯下美味。