材料？
草魚1條約2-4公斤
黃豆芽500克
蔥、姜、蒜適量
如何用五個步驟做水煮魚？
把魚處理壹下，去頭，把去骨的魚沿著魚的大骨頭兩邊切片，然後沿著花紋切片。將切好的魚片放入鍋中，用鹽、胡椒粉、雞精、花椒粉、料酒腌制20分鐘左右？
切片
酸洗
在腌制魚片的同時:將鍋裏的油加熱到六分鐘，放入紅椒段和花椒炒出紅油，然後放入蔥、姜、蒜炒香，再放入豆瓣醬炒香。向鍋中加水，直到水沸騰，加入豆芽。把豆芽煮到熟就行了。加鹽，關火。(因為這壹步太忙所以沒拍)。
鍋裏燒開清水，抓起腌制好的魚片加少許澱粉，然後放入沸水中煮四分鐘左右(時間要根據切片的厚薄來調整)，撈出放入上壹步煮好的豆芽湯裏。
上菜，吃飯。
技巧
在魚片中加入定粉，可以保持魚肉在烹飪過程中的鮮嫩。