主料
麻鴨
半只
輔料
油
適量
米酒
120毫升
味極鮮生抽
120毫升
清水
120毫升
生姜
適量
大蔥
適量
冰糖
適量
步驟
1.把半只鴨處理幹凈。
2.準備米酒,生抽,清水各120ML。
3.切姜絲,大蔥,備冰糖。
4.熱鍋下適量油燒至7成熱,提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。
5.加入步驟2的三杯材料。
6.加入冰糖。
7.加入姜絲,大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘。
8.中途要把汁往鴨表面淋,使之味色均勻。
9.把大蔥加入,把鴨翻面蓋好小火再煮15分鐘。
10.煮好後大約還有半碗汁,把鴨斬件,把汁淋在表面即可。
小貼士
1.做三杯鴨要使用生抽,生抽是鹹的,所以煮好味道是剛好的,口味重的酌情加點鹽。
2.如果整只鴨做的話,三杯的份量加倍,整只煮的時間大概50分鐘左右。