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客家三杯鴨怎麽做好吃 三杯鴨的家常做法

主料

麻鴨

半只

輔料

適量

米酒

120毫升

味極鮮生抽

120毫升

清水

120毫升

生姜

適量

大蔥

適量

冰糖

適量

步驟

1.把半只鴨處理幹凈。

2.準備米酒,生抽,清水各120ML。

3.切姜絲,大蔥,備冰糖。

4.熱鍋下適量油燒至7成熱,提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。

5.加入步驟2的三杯材料。

6.加入冰糖。

7.加入姜絲,大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘。

8.中途要把汁往鴨表面淋,使之味色均勻。

9.把大蔥加入,把鴨翻面蓋好小火再煮15分鐘。

10.煮好後大約還有半碗汁,把鴨斬件,把汁淋在表面即可。

小貼士

1.做三杯鴨要使用生抽,生抽是鹹的,所以煮好味道是剛好的,口味重的酌情加點鹽。

2.如果整只鴨做的話,三杯的份量加倍,整只煮的時間大概50分鐘左右。