元代名醫吳瑞的《日用本草》說，香菇“益氣不饑，治風破血”，是壹種使人精力旺盛的保健食品，能促進人體血液循環。
我國民間常將香菇用於治療小兒天花和麻疹。
香菇中含有壹般食物中少有的麥角甾醇，經人體吸收後，可轉變為維生素D2，從而防治佝僂病和貧血。
美國密西根大學克蘭博士證實，香菇孢子上有壹種檳榔狀粒子的誘抗物質，對治療流行感冒有良好效果。
香菇還含有能降低膽固醇的成分腺嘌呤。日本國立營養研究所鈴木博士曾對480人進行臨床試驗，每人每天吃香菇9克，壹周後，女學生膽固醇平均降低6—12%，老人組降低7—15%。
據認為，對於膽固醇過高而引起動脈硬化、高血壓以及急慢性腎炎、尿蛋白癥、糖尿病等患者，香菇無疑是食物療法的佳品。
名古屋大學萬谷教授發現，香菇所含特殊氨基酸，能使患者尿蛋白顯著下降。
臨床資料表明，香菇可治療多種腎臟疾病，且無副作用。