2.制作十三香時，原料必須充分幹燥或烘幹，粉碎過篩，越細越好。
3.每種原料都要單獨粉碎，分開存放。
4.把它放在無毒無味的可食用塑料袋中，以防止香料回潮或變味。
5.十三香:也可以單獨使用。比如八角的香味很濃，最適合做素菜和豆制品。
6.制作白芷用於牛羊肉可以去除膻味，增加鮮味，使肉質變嫩。
7.臘肉和香腸用肉桂，可以使肉和香腸香味濃郁，久而不膩。
8.湯裏用陳皮、木香，氣味淡雅清香。
9.用三奈和姜煮魚，既能緩解魚腥味，又能使魚酥嫩，香氣燦爛。
10.熏制雞鴨鵝，配以肉豆蔻和丁香，能使熏制的味道獨特，嚼起來鮮香，香味十足。