幹蝦米需要泡了再炒，鮮蝦經過多個步驟加工最後形成蝦米，如果炒之前不泡的話，吃起來口感會比較硬，而且為了食用衛生，安全，家庭食用蝦米之前壹定要浸泡後再食用。浸泡5分鐘左右即可，以免影響口感。
蝦米在炒之前壹定要泡壹下
蝦米在炒之前壹定要泡壹下，蝦米在制作的過程中，是將新鮮的蝦放在沸水中煮熟，在煮蝦的過程中為了讓蝦米看起來顏色更鮮艷，會添加粉紅色的染料，所以家庭食用蝦米之前需要浸泡再食用。
蝦米是由新鮮的蝦經過煮熟再撈出曬幹，脫皮，即可形成蝦米。市面上有散裝也有袋裝，如果購買散裝的蝦米壹定要浸泡，避免灰塵和沙石。如果買的袋裝的蝦米，說明上說不用浸泡也可以不用再麻煩。
蝦米在炒之前浸泡壹下不僅幹凈衛生，也保證食品的安全性。還能去除蝦米本身的壹些氣味。切忌壹定不能泡太久，5分鐘左右即可，否則會影響口感。