酸模的吃法有炒著吃、涼拌等。酸模是蓼科，酸模屬多年生草本植物，高可達壹百厘米，具深溝槽，通常不分枝，基生葉和莖下部葉箭形，頂端急尖或圓鈍，基部裂片急尖，全緣或微波狀，雄花內花被片橢圓形，長約3毫米，外花被片較小，近圓形，瘦果橢圓形，黑褐色，有光澤，5至7月開花，6至8月結果。
酸模的特點
分布於中國南北各省區，朝鮮、日本、高加索、哈薩克斯坦、俄羅斯、歐洲及美洲也有，生山坡、林緣、溝邊、路旁，海拔400至4100米，酸模適應性很強適，喜陽光，但又較耐蔭，較耐寒，土壤酸度適中。
根肥厚，黃色，質脆易折斷，根或全草入藥，夏秋采收曬幹，它的根部人家叫它土大黃、金不換說是它的藥用價值高，用金子也不肯換。