主料
花蛤蜊適量
輔料
紅尖椒
適量
植物油
適量
調料
食鹽
適量
姜
適量
花椒
適量
料酒
適量
生抽
適量
小蔥
適量
蔥油花蛤的做法
1.花蛤用鹽水浸泡清洗幹凈入開水鍋中煮至殼剛壹張口即可撈起
2.將姜絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上,並且加入調料
3.鍋內入油小火爆香花椒和幹辣椒,後取出留油
4.將熱油澆在蔥花上,拌勻即可(或者腌制10分鐘左右更入味)
烹飪技巧
1、新鮮的花蛤不必煮太久,殼張口肉就差不多了,久了口感就老了。
2、姜片是夏季海鮮最好的搭檔,可以緩解海鮮性寒而且去腥。
3、蔥花和油可適量多些哈。