說法之壹，月餅源於秦漢時長江流域壹帶的粘米餅子，時稱糍粑，隋唐時成型，盛於宋代。
說法之二：月餅最早出現是在南宋，不過當時的月餅與中秋節沒有必然的聯系，只是作為蒸食品在飲食市場上出現而已。
第三種說法：中秋月餅是在明代出現。當時，北京城裏有壹種用果餡做的月餅，自此人們在八月十五中秋節開始自己制作月餅，自家食用或是饋贈親朋，以表達團圓和祝賀之意.
第四種說法，月餅最初起源於唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。 當時有人經商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣壹起吃。