花椒30g，小辣椒30g，花生油40g，魚香菜5g，姜片5g，料酒20g，精鹽10g，醬油5g，糖8g。
準備:蔥、姜切片，香菜切小塊，泡椒切碎。草魚宰殺，洗凈，瀝幹水分，切成魚片備用。
操作步驟:
第壹步:燒開壹鍋開水，在水中加入適量的白胡椒、鹽、蔥絲、姜絲。燒開後放入魚片，燒開後立即關火，蓋上鍋蓋燜3 ~ 5分鐘左右，以保持魚肉鮮嫩。
第二步:取出紅燒魚片，控制水分，放入碗中。也可以用紅燒魚湯燒壹些芽菜，和魚片放在壹起。
第三步:先把鍋燒熱，然後倒油。加熱後放入幹辣椒炒至微微鼓起，再放入花椒、姜絲、蔥絲炒出香味。
第四步:加入泡椒和豆瓣醬翻炒至出紅油，然後加入料酒和適量水燒開，加入適量水澱粉勾芡，趁熱澆在魚片上，撒上香菜碎或蔥葉即可食用。