水煮新對蝦也很精致。如果想保證蝦肉的新鮮度，必須等水燒開了再下鍋煮。如果下鍋用冷水煮，蝦肉中的酶會分解蝦肉中的營養物質，隨著水溫的升高，蝦肉會壹直受熱，這樣蝦肉就好煮了，吃起來會很柴。
擴展數據:
日本沼蝦生命力強，成蝦可生活在鹽度高達35%的純淡水中，適宜水溫為19~32℃。日本沼蝦為雜食性，但喜肉類，捕食小型甲殼類、頭足類、貝類、環節動物和水生昆蟲，也大量以有機碎屑和沙藻等植物為食。適用於砂質沈積物。南方1年可種兩茬，第壹茬3月放養，第二茬初夏放養，北方只能種1次，5月放養，6月初收獲。
日本沼蝦具有生長快、雜食性、抗病能力強、殼薄、體胖、出肉率高、肉質細嫩、有海鮮風味等特點，比普通對蝦和羅氏沼蝦更適口。此外，它能長時間離水存活，吃遠離產地的活蝦，深受消費者歡迎，是壹種經濟效益很高的淡水養殖蝦。
百度百科-刀額新對蝦