中文名:排骨火鍋
主料:排骨
特點:本品既是國產品種，又是獨立菜品。
類別:火鍋
味道:辣
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這種火鍋是眾多火鍋中常見的品種，原料簡單，辣度低，但也有辣的。所以調料要註意季節變化，可以適當放進去。
烹飪方法:煮、煮、炒。排骨洗凈切段，開水燙後撈出。當鍋裏的植物油燒至六度時，將剁碎的郫縣豆瓣剁碎，翻炒後放入姜末。也可以加壹點蔥，把排骨炒到變色，加入黃油，冰糖，胡椒粉，鹽，料酒，喜歡的話加壹點醋，先加壹點高湯，等排骨煮到八分熟的時候，加入鮮湯燒開，打起泡沫，倒入熱鍋。這款產品既是國產品種，也是獨立菜品。也可根據食客需要搭配豬腰、五花肉、腦花、豬後腿肉、時令素菜，豐富隨意。
對人體也很有好處。