材料準備:排骨、蔥、姜、八角、花椒、香葉、料酒、白醋、鹽、玉米、冬瓜、水。
1、?排骨約1000g，清洗幹凈，切成大小均勻的塊。將剁碎的排骨放入容器中，用足夠的水浸泡兩個小時左右，去除血水，期間要勤換水。
2.將泡好的排骨放入冷水中煮至沸騰，撈出浮沫，再用清水沖洗幹凈雜質。
3、蔥、姜去皮洗凈，分別切成蔥段和姜片，八角、花椒和香葉洗凈備好。
4、焯水的排骨、玉米(可以放也可以不放)、蔥、姜、八角、花椒、香葉放入湯鍋中，加入適量料酒和白醋，煮開後小火燉50分鐘左右。
5.然後加入冬瓜(可以根據自己的喜好放不放)和適量的鹽調壹下口味繼續小火燉20分鐘左右。當湯鍋裏的湯變白，排骨軟爛時，關火。清湯排骨做好了。