所以是最好的主食。大米的出現可以追溯到粥。因為控制粥水量的要求比米飯低，所以中國古人慢慢掌握了不同水量的烹飪效果，研制出了更飽滿的米飯。
壹般認為大米等澱粉類食物可能會導致體重增加，但實際上碳水化合物之間的質量差異會使結果有所不同。有證據表明，使用全谷物有利於控制體重。
同時，大量研究證明，吃米飯不僅有助於控制體重，還能預防高血壓和血脂異常。然而，他也警告說，這壹觀點仍需要與其他研究進行比較，例如大米可能導致血糖升高或糖尿病的研究。
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