工具/材料:大蒜、小米辣、冰糖、白醋、鹽、水、白酒、罐子、勺子、盆、鍋。
1.先將新蒜去皮，留下裏面最嫩的壹層，去掉發根，留下蒜梗約1 cm。
2.將加工好的大蒜用清水沖洗幹凈，取出後放入面板或能控水的容器中，放在通風處晾幹水分。這個過程大約需要3個小時。
3.將糖醋汁煮沸，同時冷卻大蒜水分。將1斤水倒入鍋中，加入100克冰糖和50克鹽，開大火燒開水。冰糖和鹽用小火把煮開冷卻。將冷卻後的鹽和糖水倒入無油無水盆中，加入約120g白醋攪拌均勻備用。
4.取壹個無水無油的罐子，把控制好水分的大蒜放入罐子裏，倒入涼汁。
5.用剪刀將準備好的小米辣剪成兩半，放入裏面。最後倒入白酒，蓋在陰涼通風處，腌制20分鐘左右即可食用。